BAKED EGGPLANT ROLLATINI

Ингредиенты:

1 средне-крупный баклажан

1 яйцо

1 ст. Хлебных крошек

оливковое масло

3-4 ст. Томатного соуса

Чеснок (сухой или очень мелко порубленный свежий)

Листья петрушки (свежие), орегано (сухие)

Сыр Ricotta

Сыр Mozzarella

Сыр Parmesan (по желанию)

Соль, перец

Как готовить:

Баклажан помыть, порезать вдоль на дольки не более 5 мм (чем тоньше, тем лучше!).

Каждую дольку окунуть в взбитое яичко, за тем обвалять в хлебных крошках.

Жарить на оливковом масле, с обеих сторон.

Смешать Ricotta, Mozzarella, Parmesan, соль, перец, листья петрушки (мелко порубить), орегано, в большой миске.

Выкладывать начинку на обжаренные дольки баклажана и скручивайте. За тем каждую скрученную дольку уложите в посуду в которой будете выпекать, предварительно полейте на дно небольшое количество томатного соуса.

Выложив все дольки, сверку вылейте остатки томатного соуса (чтобы они были полностью закрыты) и посыпьте небольшим количеством Mozzarella сыра.

Запекайте в духовке при 180 С, минут 20-25. Вынув, дайте постоять минут 5-10.