Раки

Ингредиенты:

раки пару кило

пиво. Ну, тут нет точного рецепта. Вообще-то пива я почти не пью, но к ракам по крайней мере литров шесть на двоих надо предвидеть...

укропа пучок

любисток пучок

чеснок, хотя это скорее дань традиции, почти излишнее нечто. И с ним, и без него, поверьте, будет вкусно

соль, кто любит. В количестве по вкусу любящего

Как готовить:

Полдень. Зятю звоню, давай раков поедим. А он в отпуске, полусонный, типа разленился я... Нет, говорю, вставай, коровья морда, пол-четвёртого жди на площади, подъеду.

На рынок заехали, свежие бойцовые раки были по 300 рублей. Были и лучше, были и хуже, но остановились на этих.

Спрашиваю продавца, как насчёт скидки? Над готовым ответом тот думал около половины минуты и скинул 20 рублей.

Нет, говорю, Джават, ты сам-то веришь, что мы купим по этой цене? 250 рублей мне представляется справедливым решением для тебя, для меня и для зятя, а раков что спрашивать, они всё равно будут против.

Согласился он, друган всё-таки. Готовили по его рецепту, удивительно, что мало кто его знает.

На дно кастрюли бросили серьёзный пучок любистка и конкретный пучок укропа. Соль я не ем, зять сам сыпанул сверху. Зачем-то чеснок бросили, уж очень рецепт простой, усложнить захотелось, знатными поварами себя почувствовать. И залили бутылкой пива.

Как закипело всё под крышкой, раков бросили. Что? Кто спросил, не понял? Да что Вы встали, садитесь! Какая вода, зачем? Ещё раз с присущей мне мягкостью доходчиво объясняю, на пивном пару готовились. Важно не переварить, мы даже немного недоварили, мясо слегка приставало ещё к панцирю. Но это было заметно только до четвёртой бутылки пива...

Попробуйте и Вы, мы-то я зятем знаем, что понравится, а Вам только предстоит узнать.

Ну... на здоровье!

Сожалею, что по большому счёту нет пошаговых снимков. В голову не приходило публиковать этот рецепт, но в последний момент подумал, что никто из моих приятелей раков так не готовит, просто не умеет. А смотрелись они на блюде так красиво и были такими вкусными... Вот так, в нетрезвом виде, сгоряча поделился рецептом со всеми кулинарами.
В связи с комментарием nira60 объясняю, как ем рака. Это не рецепт, просто рассказ. Итак, беру его левой рукой за все лапы снизу, обязательно хвостом (шейкой) влево. Правой рукой берусь за панцирь и, приподнимая в том месте, где он соединяется с шейкой, отделяю от тела рака вместе с головой. Отпустив рака, беру панцирь и сначала снимаю вкусную жирненькую очень тоненькую как-бы пленку с его внутренней стороны, она состоит из двух частей. Отламываю от панциря голову и съедаю розовое мясо с её верхней части. Затем опять беру рака левой рукой, собрав в неё все лапы, правой рукой панцирем как лопаткой вычищаю небольшое количество тёмных внутренностей, а затем, держа рака двумя руками - правой за ноги, левой за шейку - как бы "отъедаю" от них туловище. После этого очищаю и съедаю шейку, потом большие клешни. Если непонятно, пишите в личку, уточню, а может быть даже напишу по этому поводу рецепт со снимками. Поскольку неправильно выбрасывать половину рака, съедая только шейку и клешни...