Почеревка запеченная, с картофелем по шведски

Ингредиенты:

Подчеревок – 1кг

Картофель – 1кг

Лук репка – 0.25кг

Салат китайский

Соль морская

Перец чили – 2шт

Перец черный

Барбарис сушеный

Лист лавровый

Имбирь сушеный

Вода минеральная – 200мл

Как готовить:

Так, что же такое почеревок? …

Почеревок это мясо брюшины (часто на куске почеревка попадаются ребра). "Черево" - по-украински "брюхо". Это сало с мясом вперемешку слоями где-то по 1-2 см. толщиной (полосатое такое что-то). Самая вкусная часть у свиньи.

"Свинина содержащая мало жировой ткани и жил". Скелетная мускулатура свиньи, от природы содержащая мало жировой ткани и жил.

Верх живота, где желудок; подчерёвка и подчерёвица, то же.(В.И. Даль)

Очень холодный зимний вечер на улице под -30 мороза, захотелось, вернее есть абсолютная необходимость в серьезной, согревающей пище. С утра на рынке приобретена парная подчеревка чуть больше килограмма. Рецептов приготовления нашел не мало я и на сайте есть один из них. Но мне, вернее «нам» - у меня на кухне помощницей был мой любимый котенок Глаша… захотелось особенного чего ни будь. Спешить было некуда да и не зачем. Рецепт родился сам собой. За основу все же была взята тема украинской почеревы…

Предварительно разделил мясо на три части. Хорошо очистил шкурку, тонким ножом сделал множество отверстий в мясе и обильно нашпиговал чесноком. Посыпал и обтер крупной морской солью, оставил мариноваться чуть более часа.

В стеклянную жаровню на дно выложил листья китайского салата, окропил их соком лайма.

Перец чили порезал кольцами не удаляя семян (проверенно) и уложил на листья салата.

Замаринованное мясо уложил в жаровню. Во круг него картофель чищенный и порезанный на шведский манер. В нескольких рецептах я подробно описывал как порезать его. Картофель слегка присыпан мелкой солью.

Много лука порезанного полукольцами выложено на мясо и картофель.

Слегка все присыпано молотым черным перцем, сушенным и порезанным имбирем, немного барбариса и лавровый лист.

Добавил в жаровню грамм 200 минеральной воды с газом, плотно накрыл алюминиевой фольгой и в предварительно до 180 градусов, разогретый духовой шкаф на полтора часа.

По прошествии выше указанного времени снимаю фольгу и еще на 15 минут. Потом понял надо было бы гриль включить. Но это я сделаю в следующий раз.

Мясо таяло во рту распространяя по всему дому невероятный аромат.

А в чем же помощь Глаши? Спросите вы… От сильного мороза бревна дома сильно трещали и она постоянно находилась со мной создавая уют и тепло деревенского дома. Принесла все свои любимые игрушки на кухню и играла с ними. И конечно же ей перепал кусочек свежего мяса…

Вот такой у нас с ней был вечер выходной…

Что водки под подчеревок можно выпить много – так вы не верьте!!!
Во-первых, подчеревок быстро кончается. Во-вторых, много выпьешь – на мороз не выйдешь, на мороз не выйдешь - баню не затопишь, баню не затопишь – не попаришься.
А без бани – какой же отдых на даче в деревне?