Яйца с колбасой запеченные с помидорами

Ингредиенты:

8 яиц, отваренных вкрутую

200 г вареной колбасы

3 луковицы

по паприки разных цветов (красной, желтой, зеленой)

50г сливочного масла

3 больших помидора

200 мл томатного сока (вместо свежих помидоров и сока можно взять баночку консервированных без кожицы)

Соль, черный молотый перец по вкусу

Как готовить:

Вчера встретила у нас на сайте не совсем обычный рецепт „Яйца в духовке под помидорами и сыром“, никогда не запекала яиц, да еще и с помидорами. Оценив простоту и доступность, решила сразу же попробовать.

Яйца сварить вкрутую. У каждого наверняка есть какой-нибудь секрет варки яиц, так и автор рецепта поделилась своим способом. Мой же способ прозаичен - я варю яйца в яйцеварке.

Паприку порезать на кусочки и запечь в духовке.

Лук порезать на кольца и поджарить до румяности.

Колбасу нарезать на шайбочки (я брала колбасу небольшого диаметра) и поджарить ее на небольшом количестве сливочного масла, до легкой румяной корочки. Выложить в форму для запекания. Сверху положить половинку яйца, разрезанного поперек, желтком вверх. Яйца посолить, поперчить. Между яиц выложить кусочки запеченной паприки.

Помидоры пробланшировать в течение 20-30 секунд в кипятке, затем окунуть в холодную воду и снять кожицу. Порезать на кубики и слегка притушить на сковороде, приправив солью, перцем, добавив любимые специи. Залить получившимся соусом яйца. Добавить, если считаете нужным, немного томатного сока. Мне показалось, что будет немого суховато, и я сок добавляла.

Сверху посыпать жареным луком. Накрыть форму фольгой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут.