Рисовая запеканка с баклажанами

Ингредиенты:

1 кг баклажанов

0,5кг помидоров

1 стакан риса

2 стакана молока

2-3ст.л. муки

3 яйца

1/2 стакана раст. масла

50гр слив. масла

50гр тёртого сыра

черный перец,соль

Как готовить:

Очищенные от кожуры баклажаны обжарить во фритюре.

В этом же масле обжарить лук, добавить хорошо промытый рис и довести до прозрачности.

Помидоры порезать дольками и половину выложить в смазанную маслом форму, сверху поместить половину баклажанов, а на них рис.

Покрыть пластами баклажанов и дольками помидоров.

Яйца взбить с половиной молока и солью, разбавить стаканом воды. Залить этой смесью запеканку и поставить в духовку при 175-180гр. на 1 час.

Подготовить заправку: смешать оставшееся молоко с маслом, мукой перцем и солью, через 1 час влить в запеканку и выдержать до образования румяной корочки.

Вынуть из духовки и посыпать сыром!

Вкусно! Я запеканку подавала с "пьяными" тефтельками, нам понравилось!