Луковый пудинг

Ингредиенты:

Лук-порей – 150-170г

Масло сливочное – 30г

Хлеб для тостов – 8-10 ломтиков

Зеленый лук – 50г

Яйцо – 1шт

Желток – 1шт

Сыр (любой, кроме мягких (плавленных) сортов) – 100г

Смесь молока и сливок (в принципе, в любой пропорции, можно также остановиться или на молоке, или на сливках) – 400 мл

Соль

Перец

Мускатный орех

Сушеный лук-резанец

Тимьян

Как готовить:

Лук-порей промыть, отжать воду и очень хорошо просушить. С ломтиков хлеба срезать тонко корочки, мякиш порезать на кубики со стороной в 1,5-2см. Яйца, молоко и сливки вынуть из холодильника, сыр натереть на крупной терке.

Духовку включить и установить температуру в 175 с. Разогреть сковороду на среднем огне, БЕЗ масла. Лук-порей порезать колечками толщиной 5-6 мм, выложить в сковороду и обжарить 4-5 минут, до мягкости и светлых подпалин. Снять с огня, выложить на лук порезанное небольшими кусочками сливочное масло, не перемешивая, накрыть крышкой и в таком виде оставить на 20 минут. В это же время хлебные кубики выложить на сухой противень и поставить в духовку тоже на 20 минут, запечь до светло-золотистой корочки. (1-2 раза перемешав для равномерности).

Поджаренный хлеб соединить в миске с пореем, вылив туда же масло из сковороды, добавить мелко нарезанный зеленый лук и тимьян, аккуратно перемешать всю смесь руками. Отставить. В отдельной миске соединить яйцо и желток, добавить щепотку мускатного ореха, слегка взбить вилкой. Молоко и сливки смешать в высоком стакане и влить в яичную смесь. Перемешать до однородности (можно миксером на низких оборотах), добавить соль, перец. (Я специально не солю все по отдельности, а заливаю пудинг приправленной-посоленной яично-молочной смесью, мне кажется, так намного удобнее).

Собрать пудинг: В форму для пудинга выложить на дно немного хлебных кубиков, присыпать 1/4 сыра. Далее выложить половину хлебно-луковой смеси и снова присыпать 1/4 сыра. Выложить оставшуюся хлебно-луковую смесь, присыпать сушеным луком и завершить сборку 1/2 натертого сыра. Небольшими порциями, стараясь охватить всю поверхность пудинга, вылить подготовленную яично-молочную смесь и слегка прижать верх руками. Оставить в таком виде «настояться» на 15 минут.

При необходимости подлить молока или сливок на пудинг так, чтобы «сухими» остались примерно 2-3 см от верха. Запечь в духовке в течение 45-50 мин., при 170 с. (За 10 мин. до конца запекания, убавить температуру до 150 с, если хлеб начинает пригорать). Чуть остудить и подавать. Всё.

Ну вот кто бы мог подумать, что такое простое сочетание таких простых продуктов даст в результате изумительно вкусное блюдо?! Теперь вот ломаю голову: ПОЧЕМУ я раньше не готовила хлебные пудинги? Никакой мороки, быстро, просто и действительно очень вкусно! Даже пришедший поздним вечером муж, сытый, после встречи за ужином в ресторане, не удержался, съел такой хороший куском, и сказал: «Готовь ЭТО почаще!» Обязательно буду теперь готовить хлебные пудинги!!! Чего и вам советую!
Купив порей, уже не помню для чего, и благополучно забыв про него (где-то в дальнем углу полки для овощей в холодильнике), а потом случайно его обнаружив, стала думать, что бы такое с ним сотворить? Не придумав ничего самостоятельно, стала мучить интернет. И буквально сразу же наткнулась на этот рецепт. Надо же, как удачно! – сразу подумала я. Ведь практически все его составляющие, как правило, имеются дома в наличие. Пришлось только подкупить зеленого лука. А так: немножко сыра, немного молока или сливок, даже чуть зачерствевший хлеб (что даже лучше для пудинга!), приправы, пара яиц – обычно есть у каждого в запасе всегда. Думаю, что можно вполне было добавить и «мясную нотку», мелко порезав ветчину или колбаски, но это, как говорится, уже на любителя. В результате – вкусное и сытное блюдо – на завтрак, обед или ужин. В теплом или холодном виде – как душе и желудку угодно. Изменяйте пропорции по своему вкусу – абсолютный экспромт и импровизация! Главное, что вкус готового блюда не разочарует!