Помидоры черри в пармезановом креме

Ингредиенты:

-500гр помидоров черри

-220гр сыра Пармезан

-500мл сливок 10%

-3 яйца

-3 желтка

-1 стол.ложка кукурузного крахмала

-2 стол.ложки мёда

-2 стол.ложки светлого бальзамического уксуса

-2 стол.ложки оливкового масла

-1/3 чайн.ложки сухого молотого тимьяна

-молотый перец (у меня смесь)

-соль

кроме того:

-1 стол.ложка сливочного масла (для смазывания формочек)

-6 жаропрочных керамических форм по 250мл

Как готовить:

Разведите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках сливок.

Сыр Пармезан натрите на крупной тёрке.

В глубокой чаше взбейте 3 яйца и 3 желтка до пены. Добавьте в яичную массу разведённый крахмал, взбейте. Влейте оставшиеся сливки и взбейте ещё раз.

6 столовых ложек натёртого сыра отложите. Оставшийся сыр добавьте в яично-сливочную смесь и перемешайте. Приправьте тимьяном, молотым перцем и солью.

Жаропрочные формочки смажьте тонким слоем сливочного масла. Равномерно распределите сырно-сливочную массу по формам. Отставьте.

Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло, выложите вымытые и обсушенные помидоры черри, обжаривайте, постоянно переворачивая, 2 минуты (огонь чуть выше среднего). Добавьте мёд и бальзамический уксус и готовьте ещё 3 минуты на максимальном огне. Разложите шумовкой горячие помидоры по формочкам и присыпьте оставшимся пармезаном (во время обжарки черри выделится сок, он вам не нужен в креме). Поставьте формы с содержимым в разогретую до t=200С духовку. Через 10 минут снизьте температуру духовки до 180С и готовьте ещё 30 минут. Во время запекания крем поднимется, а через 10 минут после выключения духовки опадёт.

Подавайте блюдо горячим.

Очень нежный крем с лёгким ароматом тимьяна и ярко выраженным сливочно-сырным вкусом. Помидоры черри здесь очень к месту, как и шикарная корочка... Этот крем вошёл в пятёрку самых любимых блюд моего сынули. Нам было вкусно. Угощайтесь!