Иерусалимский ребеччин

Ингредиенты:

ПОЛЕНТА:

Кукурузная крупа 250 гр.

Вода 600 мл.

Соль.

НАЧИНКА:

Помидор 1 шт.

Моцарелла 50 гр.

Пармезан тёртый 2 ст/ложки.

Томатная паста 1 ст/ложка.

Розмарин 2 щепотки.

Оливковое + растительное масло. (я брала Олейну подсолнечное с оливковым).

Мука.

Яйца 2 шт.

Огурцы и 1 яйцо (вкрутую) для украшения.

Как готовить:

Отварить поленту...

Кукурузную крупу промыть.

Смешать её с 250 мл. холодной, очищенной воды.

Затем добавить 350 мл. кипятка и варить на медленном огне, постоянно помешивая...посолить...когда вся жидкость выпарилась...полента готова.

Смазать форму оливковым маслом, выложить в неё поленту.

У вас должен получиться корж, высотой 1 см. не больше.

Дать остыть, накрыв салфеткой.

Далее трём на крупной тёрке моцареллу, на мелкой тёрке пармезан...смешиваем.

Добавляем томатную пасту, розмарин, тёртый на крупной тёрке помидор, б/семян и кожуры. Солим.

Далее вырезаем из коржа кружки, при помощи рюмки или бокала. Кружки не должны быть крупными...рассыпаться...

Я использовала 100 гр. рюмку.

Берём кружочек...на влажную сторону укладываем начинку...сверху накрываем вторым кружочком, влажной стороной внутрь...и обмакиваем во взбитые яйца, а затем в муку...

Обжариваем с двух сторон в приличном количестве масла...и подаём к столу.

из книги..."Этот рецепт из поленты с начинкой появился из итальянской еврейской общины. Хлебом для этих крошечных сандвичей является варёная и охлаждённая полента. Традиционно в эти оладьи кладут анчоусы, но мы использовали небольшое количество помидоров, розмарин и сыр".