Баклажаны запеченные (мой вариант) или мини-пиццы без теста "Лето нас не покидай"

Ингредиенты:

Баклажаны 2-3 (у меня 1 круглый из Узбекистана знакомые привезли)

Лук 2 шт.

Морковь 2 шт.

Помидоры 4-5 шт.

Сыр 150-200 гр

Чеснок

Сметана 150-200 гр

Соль по вкусу

Как готовить:

Нарезать баклажаны кружочками (как у меня) или вдоль толщиной 0,5 см

Посолить, помазать сметанкой

Лук с морковью пассеровать и разложить на баклажаны, сверху помидоры, и засыпать все тертым сыром (у меня Пошехонский или Голландский)

Запечь в духовке на 180 град. минут 15-20

Подавать с соусом (сметана+чеснок)

Для любителей можно вместо сметаны использовать майонез

Можно посыпать свежей зеленью

Это блюдо одинаково вкусно и в горячем и в холодном виде.
Чеснок можно сразу добавлять в сметанку и намазывать ею еще сырые овощи, но я не очень люблю запеченный чеснок, поэтому подаю его позже, с уже готовым блюдом в виде чесночно-сметанного соуса. Количество подобных рецептов с различными овощами зависит от вашей фантазии и вкуса. Я, например, делаю еще такие мини -пиццы с кабачками, добавляю грибы, перец болгарский, соленые огурцы или оливки...