Тыквенные лодочки для двоих

Ингредиенты:

Половинка тыквы Вашего любимого размера

1 картофелина

1 морковь

1 болгарский перец

1 помидор

карри (сухой, молотый)

имбирь (сухой, тертый-молотый)

еще травы при желании - меня немного сухого укропа

1 ст.л. растительного масла

соль, перец

50 гр. твердого сыра (по желанию)

Как готовить:

Тыкву моем, очищаем от семян, режем на большие дольки-лодочки (см.фото). Солим, перчим, приправляем карри и имбирем, ставим в духовку ( я ставила в холодную духовку) на 160 градусов и даем запечься минут 20.

Овощи чистим, трем на терке. Болгарский перец я просто мелко порезала. Приправляем солью, укропом, растительным маслом.

Когда тыква станет мягковатой, выкладываем в лодочки начинку и отправляем в духовку еще минут на 15-20. За 5 минут до готовности посыпаем тыквы тертым сыром.

Лодочки подала как гарнир к буженине из мультиварочки. Разрезала непосредственно перед гостями - красиво, аппетитно и вкусно.

Тыква... тыква активно вошла в мой рацион после замужества. У родителей мужа дом в Астрахане и в первую же осень нам привезли 10 разных астраханских тыкв... Что с ними делать? - был мой первый вопрос, я ела тыкву крайне редко. Сейчас прошло уже больше трех лет со дня нашей свадьбы и осень я жду с большим нетерпением - я жду вкусных астраханских тыкв.
Разделываю тыкву сразу. Часть запекаю в духовке и после делаю тыквенное пюре, которое использую в выпечке или придумываю десерты (сегодня выложу еще один тыквенно-творожный десертик). Как правило, делаю сразу тыквенный суп с курочкой и запекаю тыквенные дольки или еще несколько вариантов, которые надеюсь вскоре представлю на ваш суд.