Цукини и шампиньоны запеченные с сыром Моцарелла

Ингредиенты:

горсть свежих шампиньонов

2 молодых кабачка

250 г сыра моцарелла

4 ст л оливкового масла

3 ст л соевого соуса

1 луковица

2 зубчика чеснока

Как готовить:

Лук и чеснок измельчить.

Кабачок нарезать на средние кубики.

На оливковом масле слегка обжарить лук и чеснок, добавить кабачки и нарезанные шампиньоны, обжарить на сильном огне до румяной корочки, добавить соевый соус, перемешать и остудить.

Моцареллу нарезать мелкими кубиками смешать с остывшими овощами.

Переложить в смазанную маслом форму и запекать до золотистой корочки.

***...кто любить сочные овощи может добавить еще сок от моцареллы перед запеканием.