Пельмени с редькой

Ингредиенты:

Тесто – 500 гр.

Черная редька – 250 гр.

Репчатый лук – 25 гр.

Сметана домашняя – 50 гр.

Черный молотый перец

Соль

= = = = = = = = = = =

Сливочное масло

Сметана

Как готовить:

Редьку натереть на терке мелкой стружкой, посолить.

Лук также натереть на терке, но на более крупной терке.

Отжать с редьки сок – достаточно хорошо, но не до последней капли, я бы сказала: отжать 5/6 сока редьки.

Смешать редьку, лук, перец, сметану (жирную, густую, некислую).

Тонко раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром 5 см., класть на середину каждого кружочка полчайной ложки начинки, лепить пельмени.

У меня пельмени такой формы:

- соединить крест-на-крест 4 противоположные стороны кружка, так чтобы образовались 4 «петельки»;

- 2 противоположные «петельки» соединить, одновременно расплющивая их так, чтобы получились 4 параллельные складки - по две с каждой стороны;

- окончательно соединить края: сначала среднюю часть, затем крайние.

Получаются пельмени похожие по форме не то на «лодочки» не то на «короны».

Варить пельмени в подсоленной воде 5-6 минут.

Если будете лепить более крупные пельмени, то увеличьте время варки до 10-12 минут.

Готовые пельмени полить растопленным маслом, подать со сметаной.

Слышала, что получаются очень приличные пельмени с начинкой из редьки – вот решилась на небольшую порцию.
Нам понравились.
Теперь немножко хочу рассказать о форме пельменей. Так как пельмени с редькой решила только попробовать, оставила немного теста от лепки обыкновенных пельменей со свининой, а чтобы они как-то отличались по форме, сначала решила их сделать в форме конвертиков, но совершенно случайно совершила открытие. Недавно видела фото китайских пельменей в такой форме, но не поняла как их лепить. А тут неожиданно пришло озарение. Очень симпатичная и надежная форма. Может быть кому-то она известна, а мне пришлось «изобретать колесо». Правда, у моих пельменей получалась более выступающая средняя часть, но я довольна.
Тесто у меня было ТАКОЕ, рекомендую – хорошо лепится, пельмени сохраняют форму, не развариваются.
P.S. Начинки на первом фото многовато – положила специально для фото, чтобы можно было ее лучше разглядеть, потом половину я убрала.