Лобио с грибами

Ингредиенты:

1 стакан фасоли,

1 морковь (средняя),

1 луковица (большая),

1 ст.л. томат-пасты,

1 ст. грецких орехов,

пучок петрушки (кинзы, укропа)

4 зубчика чеснока.

500гр. шампиньонов

Как готовить:

С вечера замочить фасоль. Отварить без соли до готовности на маленьком огне с приоткрытой крышкой. Слить воду. В сковороде обжарить лук, (нарезанный четверть кольцами) с шампиньонами (нарезанными пластинками). Морковь пожарить отдельно. Все смешать - грибы с луком, морковь, фасоль, добавить томатную пасту, и еще 5-10 мин тушить. Туда же высыпать молотые орехи, зелень и измельченный чеснок. Минут 5 подержать на огне под крышкой.

Подавать как в холодном, так и в горячем виде.