Баклажанная закуска с зеленым горошком и кинзой в йогуртовой заправке

Ингредиенты:

Баклажаны - 4шт.

Горошек зеленый замороженный - 1 стакан

Помидоры средние - 3 шт.

Лук репчатый - 1 луковица

Чеснок - 3 зубка

Имбирь сухой - щепотка ( или 2 см свежего)

Чили сухой - щепотка ( или 1 махонький перчик)

Кинза - 1 пучок

Йогурт натуральный - 4 ст.л.

Масло оливковое - 2 ст.л.

Паприка молотая - 1/2 ч.л.

Куркума - 1/2 ч.л.

Соль по вкусу

Как готовить:

Баклажаны часто наколоть вилкой со всех сторон. Положить на противень и запечь при 220-230 градусах до мягкости ( минут 40-50).

Вынуть из духовки баклажаны, слегка остудить и очистить, стараясь не пользоваться металлическим ножом.

Баклажанную мякоть мелко порубить и размять толкушкой или вилкой.

Очень мелко нарезать лук и чеснок, чили и имбирь ( имбирь и чили у меня сухие).

На помидорах сделать крестообразный надрез и опустить в кипящую воду на 30 сек, затем обдать холодной водой, легко очистить от шкурки и порубить кубиками.

Кинзу мелко порубить.

В большой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета минут 5-7, затем чеснок и готовить, помешивая минуты 2.

Положить баклажаны и помидоры, готовить пока не выпарится вся жидкость.

Всыпать зеленый горошек, кинзу, паприку и куркуму, готовить еще 3-4 минуты.

Убавить огонь до минимума, добавить йогурт, приправить солью по вкусу и хорошо прогреть. Снять с огня.

Подавать закуску горячей или холодной.

Читала, что таким образом баклажаны готовят кришнаиты. Рекомендуют закуску подавать горячей или холодной. Нам холодной удалось отведать только во второй раз. В первый слопали горячей и теплой. Йогурт отлично вписывается в этот рецепт, великолепно сочетается и снимает остроту. Буду готовить еще не раз.