Кальмары с базиликом

Ингредиенты:

Кальмары-300 г

Базилик зелёный-1 пучок

Масло оливковое-20г.

Перец черный молотый

Соль

сок лимона

рис для гарнира

Как готовить:

В подсоленную кипящую воду опустите подготовленное мясо кальмаров.

Варить кальмаров необходимо непродолжительное время на слабом огне.

Считается достаточным 2-3 минуты. Можно проверить готовность мяса на глаз.

Как только мясо побелеет, подержите его в кипящей воде еще секунд десять и готово.

Если Вы переварите кальмара, то мясо будет жестким и "резиновым" на вкус.

Остудите и нарежьте соломкой.

Заправьте маслом, поперчите,полейте соком лимона, добавьте нарезанный базилик, перемешайте.

Подавайте с отварным рисом.

Мясо кальмара очень питательно. Оно богато белком и содержит витамины Bi, Вг, Bia, PP и С, минеральные вещества и микроэлементы - йод, железо, фосфор, марганец, кальций, а также экстрактивные вещества, способствующие выделению желудочного сока и придающие мясу кальмара своеобразный вкус. Правильно и умело приготовленные из кальмара блюда аппетитны, вкусны и легко перевариваемы. По вкусу мясо кальмара напоминает омара.
Перед тем как варить кальмара необходимо подготовить мясо. Сначала филе надо разморозить. Размораживать кальмара можно в холодной или теплой, но не в горячей воде (от этого мясо может порозоветь). После разморозки, необходимо снять кожицу кальмара (она похожа на прозрачную пленку). Многие совершают ошибку и варят кальмара вместе с кожицей. Это неправильно.