Нежные Рыбные котлетки в сливочном соусе с зеленью

Ингредиенты:

Рыбное филе 500-600 г (у меня была Tilapia)

сок лимона (чуть)

морковь 1 шт.

луковица крупная

2 яичных белка

манка 3-4 ст.л.

соль и перец по вкусу

манка или мука для панировки

масло для жарки

СОУС:

Укроп 10 г (у меня был укроп сушенный, но желательно свежий укроп и петрушку можно + базилик)

Сливки 10-11% 500 мл

Яичный желток 2 шт.

чуть лимонной цедры (чисто для запаху)

хрен столовый 1 ч.л.

соль и перец по вкусу

Как готовить:

Филе рыбы, морковь и лук перекрутить в мясорубке(с большими отверстиями), сбрызнуть лимон.соком (рыбка его уважает).

Яичные белки взбить в пену и добавить к полученному фаршу, затем добавляем специи и манку, хорошо вымешиваем оставляем на некоторое время, чтобы манка сделала своё дело(набухла). Затем руки смачиваем в воде и формируем котлетки, обвалять котлетки в муке или манке и подрумянить на сковороде с растит. маслом.

СОУС: добавить в сливочную смесь зелень рубленную, желтки(предварительно взбить венчиком), хрен, лимонную цедру, соль и перец, всё перемешать. Готовые котлетки укладываем в огнеупорную форму и в разогретую духовку (до 200 С) на минут 15-20, буквально чтоб соус взялся - готово!

Подавать котлетки можно с овощами приготовленными на пару, картофельным пюре или рисом, украсив веточками зелени.

Добавление моркови в рыбный фарш - делает его более "весёлым, не скучным" 
Рыба ТИЛАПИЯ-Tilapia относятся к отряду окунеобразных. Она ведет свое происхождение из Африки. В настоящее время разводится во многих странах. По потреблению уступает в мире лишь рыбам из семейства карповых. Тилапия обладает иммунитетом к многим болезням, быстро растет.
По преданию, тилапию ловил еще святой Петр, один из 12-ти апостолов Христа, когда он был простым рыбаком. За жабрами у нее видны темные пятна, якобы оставленные пальцами Святого Петра. Поэтому второе, неофициальное, название тилапии — "рыба святого Петра".
Тилапия является пресноводной рыбой и разводится в пресноводных водоемах. Последние исследования ученых говорят, что эту рыбу можно разводить и в морских лагунах. В продуктовых магазинах иногда можно встретить ценники с весьма прозаическим товарным названием тиляпии — «морской цыплёнок» или «речная курица».
У тилапии нежирное и сочное мясо, содержащее много белка. Его можно отваривать на пару, печь и жарить. По-моему, ее трудно испортить...