Горячий салат из баклажанов и баранины

Ингредиенты:

400 г мякоти баранины

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

1 небольшой кабачок

1 баклажан

1 пучок кинзы

150 г мягкого козьего сыра

1 стручок острого перца

250 г очищенных помидоров в собственном соку (кусочками)

растительное масло для обжаривания

острый красный перец на кончике ножа

1 ч.ложка молотого кориандра

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Провернуть баранину через мясорубку с луком и чесноком, посолить, поперчить, добавить молотый кориандр и острый красный перец, хорошо перемешать.

Кабачок и баклажан нарезать кружочками и обжарить на растительном масле, после чего выложить на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Бараний фарш обжарить на растительном масле до готовности постоянно помешивая.

Соединить в кастрюле измельченные помидоры, козий сыр и нарезанный острый перец, перемешать до однородной консистенции и довести до кипения, после чего сразу выключить огонь.

На тарелку выложить поочередно кружочки кабачков и баклажанов, полить соусом, сверху выложить зажаренный бараний фарш и присыпать измельченной кинзой.

Удивительно вкусно как в горячем, так и в холодном виде.