Фуа-гра с карамелизированными абрикосами

Ингредиенты:

Фуа-гра 60 гр.

Абрикосы 4 шт.

Имбирь кусочек с лесной орех.

Апельсиновый джем с цедрой 1 ч/ложка.

Сливочное масло 2 ст/ложки.

Сахарный песок 2-3 ст/ложки.

Кунжут 1 ч/ложка.

Как готовить:

Абрикосы разрезать вдоль и удалить косточки.

Оставить 1 шт. для украшения, а 3 нарезать дольками.

Засыпать их сахарным песком.

В сотейнике растопить сливочное масло.

Ножом размять имбирь и добавить к маслу вместе с апельсиновым джемом.

Затем переложить засахаренные дольки абрикосов вместе с сахаром в сотейник, довести до кипения и варить помешивая до того момента, пока сироп не станет слегка тягучим.

Выложить дольки абрикосов на тарелку или пергамент.

Сироп вылить в отдельную емкость, имбирь можно выкинуть.

Сделать из половинок абрикоса веера, для декора.

Фуа-гра нарезать брусочками.

На тарелки выложить дольки абрикоса.

Сверху брусочки фуа-гра, затем вновь абрикосы и сверху фуа-гра.

Полить башенки сиропом и посыпать семенами кунжута.

Поливать нужно не остывшим соусом...фуа-гра немного схватится.

Выложить веера из абрикосов и подавать к столу в тёплом виде.

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Я слопала обе порции...и съела бы ещё, но увы!!! Фуа-гра по-сути нужно было макать в этот сироп, как в кляр, а затем обвалять каждый кусочек в кунжуте. Но сиропа выходит немного больше, чем требуется для этого рецепта и я решила его не "пачкать", а полить фуа-гра сверху и посыпать кунжутом...сироп мне ещё пригодится!