Колбаски гриль от Гены с орешками

Ингредиенты:

Мясо крокодила 4кг.(филе).

Свинина 1кг.(жирная).

Соль 4ст.л.

Чёрный перец 1ч.л.

Хабанеро перец 1ч.л.

Чеснок сухой 2ч.л.

Кедровые орешки 200гр.

Фисташки рубленные 200гр.

Грибы шампиньоны 400гр.

Калифорнийское белое вино 400мл.(пойдёт любое белое).

Кишки свиные.

Как готовить:

Берём мясо крокодила и жирную свинину.Промываем и удаляем плеву,режем на куски под отверстие мясорубки!

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4 - 5мм.

Пропускаем крокодилье и свиное мясо на фарш!

Берём сковороду и помешивая обжариваем кедровые орешки.

Добавляем в фарш соль,чёрный перец,хабанеро перец,чеснок,остывшие кедровые орешки,фисташки,нарезанные грибы.Тщательно вымешиваем!

Добавляем в вымешанный фарш белое вино и опять тщательно вымешиваем!

Ну а дальше как всегда: Одеваем на мясорубку трубку для набивки фаршем кишки,одеваем кишку!

У меня новая игрушка! Машинка для набивки фаршем кишки,что позволяет намного быстрее и удобнее делать колбасу.Это тоже самое что пересесть с запорожца в мерседес!

Кишку стараемся набивать фаршем не очень плотно,так чтобы можно было перекручивать!

После того как вы закончили набивку кишок фаршем формируем колбаски,перекручивая каждые 15см в право и лево!

Готовые колбаски помещаем в холодильник и даём насытится мясу специями 12 часов!

Всё,колбаски готовы! До 5 - 6 дней колбаски отлично хранятся в холодильнике.Для длительного хранения лучше использовать вакуумные упаковки и морозильную камеру!

Колбаски отлично получаются на гриле,можно и на сковороде,или как вам вздумается!