Миндальная куриная грудка (изысканный и нежнейший вкус)

Ингредиенты:

Куриная грудка – 2 шт.

Миндаль сырой – 250г

Белки – 2 шт.

Мука пшеничная – стакана

Вода слабо газированная – стакана

Крахмал кукурузный – 2 ст.л.

Перец белый – ч.л.

Разрыхлитель – щепотка

Соль по вкусу

Масло растительное

Как готовить:

Превратить куриную грудку в филе. Филе нарезать небольшими ломтиками.

В глубокой миске взбить белок ( несильно, не как на безе), добавить щепотку соли и белый перец.

Положить филе в белковую смесь и убрать в холодильник на полчасика.

Тем временем почистим миндаль, ежели он у Вас не чищенный. Зальем его на 5 минуток кипятком и затем лишь слегка поддев шкурку, она сама отделится от ядрышка.

Миндаль порубить в мелкую крошку блендером.

Просеять муку с разрыхлителем и солью в миску. Смешать кукурузный крахмал с газированной водой. Я использовала «Нарзан», он солоноват, поэтому солила исходя из этого. Смешать мучную смесь с крахмально - водной, всыпать миндаль и тщательно вымешать.

В кастрюле для фритюра с толстым дном разогреть масло слоем 2 см.

В оригинале рекомендуют каждый кусочек куриного филе обмакивать в миндальное тесто и обжаривать. Я поступила проще, смешала миндальный маринад с белковым филе, перемутузила все как следует мешалкой-пятерней, дабы ни капли кляра не пропало, а уж потом кусочки курицы выкладывала в разогретое масло. Обжаривать по 2-3 минуты до появления золотистой корочки.

Готовые кусочки перекладывать на бумажные полотенца для удаления излишнего масла.

Я жаренное в кляре стараюсь не есть, поэтому себе любимой кусочки филе в кляре выложила на противень, смазанный оливковым маслом, и запекла при 180 градусах 20 минут, в заранее разогретой духовке.

Рекомендуют подавать закуску горячей.

Я не хотела выкладывать этот рецепт, поскольку не успела сделать красивых фото, да на украшенных тарелочках, да с декором. Но потом подумала, что это просто преступлением будет не поделиться таким офигенным рецептом. В жизни не ела более нежной куриной грудки, она буквально тает во рту. Миндальная корочка хрустит, это фантастика. Безусловно, в кляре получилось оригинальнее по вкусу, но и запеченное в духовке столь же вкусно, хотя и не хрустит вовсе. На следующий день куриная грудка обычно суховата, но только не в этом случае. И назавтра мягче и нежнее бывает только котлета наверно. Супруг сначала не поверил, что грудку я не отбивала.
И напоследок, беру на вооружение как закуску для праздничного стола. Резать мельче чуток, в кляр и на праздничный стол. Это очень вкусно!