Соте из баклажанов

Ингредиенты:

1кг баклажанов (выбирать по размеру кастрюли, чтобы поместились "стоя")

0,5 кг мелких помидоров

0,5 кг мелкого репчатого лука

0,5 стакана нерафинированного подсолнечного масла

0,5 стакана томатной пасты

1 головка чеснока

1 ст. л. песок

1 ст. л.соль - без верха

Можно добавить в конце 1/4 стакана уксуса 9% и закатать на зиму

(по банкам раскладывать горячим, не стерилизовать)

Как готовить:

У баклажанов отрезать кончики с обеих сторон и сверху надрезать крест-накрест (не до конца!). Зубчики чеснока порезать вдоль на тонкие ломтики и нафаршировать ими баклажаны в надрезы. Поставить вертикально нафаршированные баклажаны в кастрюлю, между ними уложить разрезанные пополам помидоры и луковицы, нарезанные четвертинками. Залить маслом, добавить соль. сахар и томатную пасту. Если паста очень густая - можно долить немного воды. Довести до кипения, убавить огонь и тушить ~25-30 минут под крышкой.

Подавать баклажаны холодными, со сметаной.