Минога маринованная

Ингредиенты:

1кг миноги

1/2 стакана муки

5 ст.л.растительного масла

Маринад: 1,5 стакана воды

1 ст.л.соли

3-4 ст.л.сахара

5 ст.л. 9% уксуса

5 бутонов гвоздики

по 5 горошин душистого и черного перца

2 лавровых листа

Как готовить:

Миногу нарезать на кусочки длиной 3-4 см, головы выбросить.

Обвалять в муке с добавлением соли и обжарить с обеих сторон до готовности (пока не закончит выделяться кровь).

Вскипятить воду с добавлением соли, сахара и пряностей, в конце влить уксус.

Сложить обжаренную рыбу в кастрюлю, залить горячим маринадом и довести до кипения.

Снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться сутки.

Соотношение уксус/сахар/соль в маринаде каждый может корректировать в соответствии со своим вкусом.