Известная икра

Ингредиенты:

2 молоденьких кабачка,

1 крупный болгарский перец красный,

1\2 крупного репчатого лука,

1 крупная морковь,

3 шт помидоров,

1 ст л томатной пасты,

Оливковое масло-5 ст л,

1 ст л сахар,

соль и свежесмолотый черный перец по вкусу,

зелень петрушки для декора.

Как готовить:

Кабачки нарезать крупно и обжарить до мягкости на оливковом масле,переложить в тарелку.

Так же крупно нарезать перец и помидоры и тоже обжарить в том же масле до мягкости и переложить в тарелку.

Обжарить в остатках масла нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь до мягкости и переложить в тарелку.

Смолоть на мясорубке,поочередно добавляя из каждой тарелки овощи,добавить соль и сахар,томатную пасту ,поперчить и переложить в сковородку,потушить,помешивая,5-10 мин и охладить.

много вариантов кабачковой икры перепробовав,остановилась на этом.Попробуйте!