Маффины со щавелем и песто

Ингредиенты:

250 гр обезжиренного творога

2 яйца

2 ст л муки

2 ст л соуса песто (готового или можно сделать самим)

2 ст л тертого сыра

сок половинки лимона

1 большой пучок щавеля

соль- перец

Как готовить:

Щавель моем,ошпариваем кипятком,мелко режем.

Взбиваем яйца с песто,сыром,лимонным соком,солью и перцем.

Подмешиваем муку,щавель и творог.

Выкладываем в смазанные маслом формочки для маффинов и запекаем.

Вместо щавеля можно использовать шпинат,как свежий,так и замороженный(оттаять,бланшировать не нужно).
Блюдо достаточно диетичное,но при этом сытное-может заменить ужин или даже обед.