Рулет из баклажан с соусом песто

Ингредиенты:

2 баклажана ,

2 помидоры ,

сыр маскарпоне 150 гр

соус песто :

листья базилика 150гр,

40 гр кедровые орешки ,

40гр сыр пармезан,

оливковое масло ,

соль ,

перец чёрный молотый .

Как готовить:

баклажаны режем вдоль на длинные полоски и жарим в глубоком масле , помидоры кольцами обжарить на сковороде

песто : всё перемолоть в миксере с добавлением оливкового масла, сока лимона ,соли и перца

на полоску баклажанов намазать маскарпоне ,положить кольцо помидоры и завернуть в рулет

сверху намазать соусом песто