Грудинка домашняя в 2 (Двух) пакетах

Ингредиенты:

грудинка свиная - 350 г (столько было)

чеснок - 3 зубчика

соль - по вкусу

перец чёрный молотый

хмели-сунели

шелуха от красного и обычного лука

жидкий дым - 1 чайная ложка или даже поменьше

петрушка - а чутка

руккола - да немного

перец красный кустовой домашний - для декора и вкуса, опасная приправа даже для настоящих джигитов

Как готовить:

Готовя вчера выпечку одновременно поставил вариться грудинку . Несколько дней к нему присматривался и решил попробовать на небольших кусочках свинины с учётом близких мне предложений кулинара Ирис, опубликованных в "Кулинарной копилке".

Вымытую свинину обсушил и обмазал по-кусочно смесью давленого чеснока, соли и специй, между двумя кусочками и вокруг разместил шелуху лука и сразу упаковал в пакет для сандвичей, туго скрутив его вокруг мяса.

Получившийся свёрток вставил в другой пакет и вновь тщательно обернул, а после стянул всё вместе тремя тщательно сбережёнными до этого дня резинками, стягивавшими когда-то неведомые мне продукты питания .

Оставил в подходящей кастрюле мариноваться в течение часа, после долил холодной воды до всплытия грудинки и разжёг под ней электрический огонь. После закипания оставил на два часа на "единичке", затем выключил и забыл до утра...

...а утром вспомнил, освободил от упаковки, шелухи, излишних специй и поместил в холодильник. Тайком пробравшись домой в обед, оформил красивую тарелочку и уже из офиса оповестил супругу о сюрпризе, наказав позвонить только в случае, если понравится.

Очередь за вами !

Исключительно давно во время дачного отдыха один из друзей семьи по имени Волька, бывший намного старше меня по возрасту, рассказал историю, связанную с погребением одного близкого ему пожилого человека. Тот славился... ну, скажем, большой экономичностью, не мотивированной уровнем его достатка.
Так вот, при разборе личных вещей наш знакомый нашёл серый бумажный картофельный пакет (наверное, многие ещё помнят, как они выглядели) с каллиграфической надписью: "Верёвочки, не пригодные для дальнейшего употребления" и соответствующим содержанием...
Тогда эта история глубоко запала в мою юную душу. Стоит ли после этого удивляться, что на любой рецепт у меня обязательно находится дома любое нужное количество пищевых резиночек? И даже если потребуется количество, как пишет тайрин (её патентованное спец выражение), легко нахожу искомое, чему всегда страшно радуюсь.