Студень "Екатерининское Холодное"

Ингредиенты:

- 1650гр.- голень говяжья

- 900гр.- голень свиная (задняя)

- 1000гр.- голень индюшиная

- 500гр.- говядина (пузанина)

- 1шт.- лимон

- 1головка (55гр.)- чеснок

- 1шт.(100гр.)- морковь

- 1шт.(120гр.)- лук

- 5шт.- лист лавровый

- 10шт.(горошин)- перец

- соль

Как готовить:

- в кипящую воду поместить говядину и голени (индюшиную,говяжью,свиную),довести до кипения , кипятить 2-3минуты

- в алюминиевой кастрюле закипятить 3 (три)литра воды ,переложить голени и мясо,довести до кипения добавить лимон+морковь+лук+лавровый лист+перец+соль ,довести до кипения ,закрыть кастрюлю крышкой ,варить на медленном огне 5,5 часов

- вынуть из жидкости кости ,мясо , овощи

- мясо и овощи разложить в формы (емкости), посыпать тертым на крупную терку чесноком , залить кипящей жидкостью (через дуршлаг)

- остудить

- Готово.