Заливная рыба

Ингредиенты:

Масляная рыба

лук репчатый

морковь 1 штука

черный перец горошком

желатин 30 г порошок

лавровый лист

молотый перец

Для украшения

консервированная кукуруза

зерна граната

морковь отварная

зелень петрушки

Как готовить:

В холодную воду заложить рыбную голову,плавники, косточки, морковь и луковицу. Поставить кастрюлю на огонь,

довести до кипения. Добавить перец и лавровый лист. Убавить огонь и варить бульон без крышки в течение часа.

Бульон процедить через сито и марлю.

В горячий процеженный бульон ввести порошок желатина.

Тщательно размешать.Добавить соль по вкусу.

Филе завернуть в фольгу, посыпать слегка солью и молотым перцем.Запекать филе в духовке при 100 °С в течение 1 часа.Готовое филе остудить после духовки.

Поставить на длительное время в холодильник. Нарезать филе на порционные кусочки.

Залить первый слой рыбного бульона с желатином в форму. Блюдо убрать в холодильник.После застывания красиво уложить кружочки отварной моркови,зелень петрушки, добавить немного рыбного бульона с желатином, поставить форму в холодильник до застывания.

Выложить половину рыбного филе в форму с уже застывшим желе.Добавить бульон с желатином, убрать в холодильник до фиксации.

Добавить консервированную кукурузу, немного рыбного бульона с желатином, убрать в холодильник.

Выложить вторую половину рыбного филе, зерна граната, залить оставшимся бульоном.Убрать в холодильник.После окончательного застывания, перевернуть форму на декоративную тарелку.