Оформление холодца

Ингредиенты:

Для холодца:

Свиные ножки - 2 шт.

Говядина - 1 кг

Курица - 1 шт. или индейка (бедро,голень) - 2 шт.

Чеснок - 2-3 головки,

Соль, лавровый лист, черный перец горошком.

Для оформления:

Майонез,

желатин,

куриный (или из индейки)бульон,

зелень,

яйца,

морковь,

помидоры,

маслины.

Как готовить:

Целью этого рецепта было показать один из вариантов оформления холодца. Поэтому, сначала нужно сварить холодец любым известным Вам способом.

Я варила на "медленном" огне все мясо, положив разрубленные ножки вниз кастрюли. Перец горошком нужно положить одновременно с мясом.

Кусочек курицы или индейки сварите отдельно. Мясо пойдет в холодец, бульон - для оформления. Когда в ножках мясо начнет отделяться от костей, мясо готово.

Процедите полученный бульон, а мясо порежьте кусочками величиной с грецкий орех. Все, что вам удалось снять со свиных ножек, следует пропустить через мясорубку.

Соедините процеженный бульон, нарезанное мясо, фарш с ножек, лавровый лист, соль. Дайте прокипеть минут 5-10, добавьте измельченный чеснок и поставьте в холодное место.

Пока холодец остывает до комнатной температуры, приступаем к его оформлению.

Во-первых, тщательно процедите куриный бульон.

Добавьте в него желатин (на упаковке написаны пропорции).

Прогрейте, не доводя до кипения. Разделите на 2 части.

В одну часть добавьте майонез, чтобы бульон приобрел белый цвет.

В форму налить тонкий слой прозрачного бульона с желатином. Дать застыть. Разложить украшения, вырезанные из яиц, овощей, маслин и зелень лицевой(!) стороной вниз. Для закрепления аккуратно облить украшения прозрачным бульоном с помощью чайной ложечки. Дать застыть.

Залить аккуратно белым бульоном с желатином. Дать застыть.

И вот теперь можно разливать остывший холодец. Если он будет горячим, то растопит все оформление(!). После окончательного застывания, переверните свой шедевр на блюдо. Готово!!!

Времени занимает кучу, но стоит того, особенно если нужно произвести впечатление на гостей.