Икра заморская, но не совсем баклажанная

Ингредиенты:

Для мидий:

250мл рислинга

100мл воды

1 луковица шалот

1 зубок чеснока

Веточка тимьяна или 1 ч.л. сухого

250г мидий

Для икры:

1 небольшой цукини

1 небольшой баклажан

1 паприка

2-4 шампиньона (в зависимости от размера)

Сливочное масло для тушения овощей

Острый зеленый кари по вкусу (заменим на чили)

1 ст.л. сметаны

Соль по вкусу

Как готовить:

В кастрюлю налить вино, воду, положить лук, чеснок и тимьян, довести до кипения, опустить в кипящую воду мидии, дать закипеть и, отключив огонь, дать настояться 5-6 минут. Затем слить воду и оставить остывать, а потом мелко порезать.

Овощи помыть, почистить, и порезать на мелкие кубики и в кипящем масле слегка притушить. В овощи добавить острый кари (можно заменить на порошок чили) и сметану. В смесь добавить измельченные мидии.Посолить по вкусу, тщательно перемешать и выложить в салтник. Икру подавать охлажденной со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Приготовленные таким образом мидии, приобретают очень приятный аромат и в сочетании с тушенными овощами получается приятная холодная закуска.