Копчёная рыбка

Ингредиенты:

Рыба любая (ваша любимая, желательно без костей, и не сухая)

соль,, специи, приправы по вкусу

опилки (я брала в рыболовном магазине)

фольга

посуда, ёмкость, которая хорошо держит тепло, жароустойчивое)у меня была из стали)

Как готовить:

Рыбу подготавливаем, т.е. моем, чистим всё как обычно. Солим, добавляем специи.

Если хотите можно полностью обсыпать рыбку приправами.

Рыба должна быть оттаявшей(если была мороженой), и обсушена.

Подготавливаем ёмкость для копчения.

У меня была жаровня(гусей запекать в духовке которая), на дно нашей гусятницы выстилаем фольгу и защепляем её по краям.

Насыпаем 2-3 ложки опилок. И для того, что-бы у нас рыба не была в опилках, кладём её на решеточку, а под решетку из фольги кладём шарики из фольги(они выполняют у нас функцию ножек-подставок).

Повторяю, рыба не должна быть водянистой, иначе опилки во время копчения разбухнут и "выкипят" на рыбу, очистить потом трудно будет.

Далее закрываем рыбу сверху также фольгой, закрепляем её на краях нашей ёмкости(что-бы дым не выходил), закрываем крышкой вплотную.

Ставим на огонь, минут на 15-20,

затем огонь убавляем до минимума, или выключаем совсем. Зависит от рыбы и гусятницы.

Даём остынуть, открываем, берём на улицу-к пикнику готовы!!!