Снова Баклажаны

Ингредиенты:

Молодой баклажан

Мука для панировки

Кукурузное масло для жарки

Немного майонеза

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Бланшировать баклажан - бросить в кипящую воду на 2-3 минуты.

Слить горячую воду и охладить под струей холодной воды.

Порезать на кружочки толщиной 10-12 мм.

Панировать кружочки баклажана в муке, смешанной с солью и перцем.

На разогретой толстодонной сковороде обжарить их с обеих сторон, пару раз переворачивая, чтобы прожарились и не подгорели.

Переложить баклажанчики на большую плоскую тарелку и дать им остыть.

Украсить майонезом из тюбика.

Кто любит поострее и с подливкой, может не перекладывая кружочки баклажана на тарелку, прямо на сковороде залить их томатным соусом и прокипятить.

Подготовленные таким образом молодые баклажаны нисколько не горчат, быстро прожариваются и берут при этом мало масла.
Вместо майонезных завитушек, нарисованных на самом деле для фотогеничности, можно организовать разные другие топики - острее, пикантнее - кому что нравится; например, крем-брынзу с чесночком и зеленью.