Пикантный яичный паштет

Ингредиенты:

. Яйца куриные-8 шт.

. Печень куриная( гусиная, утиная, кроличья)-200гр.

. Смалец куриный( гусиный)-100гр.

. Лук-1 средн.

. Паприка молотая-1 ч л.

. Неострая горчица-1 ст л.

. Соль, перец-по вкусу

Как готовить:

Это старый-престарый рецепт польских и венгерских евреев( я думаю, не только польских, и не только венгерских).Традиционный еврейский яичный паштет подаётся в известном ресторане Будапешта " Розенштайн", и пользуется там неабыкаким спросом.Сложно придать привлекательный вид мелко порезанному, порубленному, помятому, перемешанному.И тем не менее-он всегда--главная фишка в меню, и даже на первом месте в книге рецептов фирменных блюд ресторана. Не верите? А Вы попробуйте!

. 8 яиц сварить вкрутую, остудить и мелко измельчить.

. Куриную печень обжарить с обеих сторон до золотистой корочки на курином смальце( я его готовлю сама, перетапливая куриный жир, к-рого у нас в продаже валом. Конечно, в идеале нужен гусиный, да где ж его взять?)Пусть охлаждается.

. Сырую луковицу измельчить ножом, или на тёрке( я предпочитаю второй вариант)

. Теперь давим при помощи вилки или толкушки печень вместе с жиром, на к-ром она жарилась( в блендере нельзя, только руками)

. Смешиваем измельчённые яйца, лук, печень, добавляем паприку, горчицу, солим, перчим по вкусу, и очень тщательно перемешиваем.

. Для любителей-можно добавить изюм.

. Отправляем в холодильник отдохнуть на 20-30 мин.

. Подавать с тостами , свежими и маринованными овощами.

-Старый, добрый, веками проверенный рецепт.Его ещё называют " Икра по-еврейски" Можно сделать облегчённую версию--без печени- просто яичный салат, только с добавлением сливочного мягкого масла. Помнится, я в детстве так извращалась--это были мои первые шаги в области кулинарии. Мне нравилось, родители тоже хвалили.А Вас я не соблазнила?
ГЛАВНУЮ и последнюю фото-каюсь, передрала с журнала шеф-повара " Розенштайна" . Мой фотик, увы, на такие чудеса не способен. Не форсу ради, а чтобы Вы могли себе представить это блюдо по -настоящему.