Полезные детские сардельки с паприкой

Ингредиенты:

Говядина — 850г

Грудка куриная — 950г

Грудка индейки — 950г

Сало свиное — 350г

Соль поваренная — 60г

Мёд жидкий — 0,5ст.л.

Молоко холодное — 200мл

Смесь специй «Радужная» (сладкая паприка разноцветная, лук в хлопьях) — 50г

Чеснок сушеный — 0,5ст.л.

Кардамон — 0,5ч.л.

Кинза сушеная — 0,5ст.л.

Черева свиная

Как готовить:

Мясо и сало пропустить через мясорубку с решеткой 2мм — 3 раза;

К фаршу добавить мёд;

В сухой посуде смешать соль и приправы, высыпать все в фарш и мешать долго, постепенно добавляя холодное молоко, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной липкой консистенции фарша;

Можно пройтись по массе блендером (я этого в этот раз не делала);

Отмочить и промыть череву под проточной водой;

Набивать череву плотно, не допуская попадания воздуха и перекручивая (в разные стороны поочередно) каждые 8-9 см, формируя порционные сардельки;

Попавший кое-где воздух — проткнуть иголкой;

Оставить набитые сардельки в прохладном месте на 8-10 часов;

Далее сардельки отделить друг от друга и уложить на решетку духовки;

В одну из сарделек воткнуть температурный датчик;

Держать в духовке минимум 3-4 часа, постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80-85 градусов;

Перевернуть сардельки 1 раз;

Сардельки готовы по достижении температуры внутри них 66-68 градусов;

Готовые сардельки быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в прохладное место на 8-10 часов (до полного остывания);

Можно кушать !!!

Далее я большую часть сарделек замораживаю, чтобы потом достать, разморозить и или отварить или приготовить на пару, в любом из вариантов — не более 2-3 минут готовки;

Полезные, сочные, ароматные и вкусные сардельки для детей и взрослых !!! ))) Моего ребенка очень привлекают красные и зеленые глазки паприки на срезе...)))