Грудинка домашняя (вариант)

Ингредиенты:

На 1кг грудинки - маринад:

Вода — 600мл

Соль — 2ст.л.

Сахар коричневый — 0,5ст.л.

Лавровый лист — 2шт

Перец черный горошком — 0,5ч.л.

Горчица порошком — 0,5ч.л.

Кориандр — 0,5ч.л.

Гвоздика — 1шт

Паприка острая (хлопья) — 1ст.л.

Чеснок молотый — 1ст.л.

Как готовить:

Приготовить маринад — все составляющие прокипятить 2-3 минуты и остудить;

В ёмкость уложить грудинку, залить маринадом полностью и оставить на 3-е суток в холодильнике;

Выложить промаринованную грудинку на решетку д/ш и, постепенно поднимая температуру до 75 градусов, держать там 3,5-4 часа;

Грудинка готова по достижении внутри неё температуры 68 градусов;

Готовую грудинку завернуть в бумагу и положить в прохладное место на 10-12 часов;

Хранить в бумаге в холодильнике;

Вкусная, нежная и ароматная домашняя грудинка !!!