Перепелиные яйца по-китайски

Ингредиенты:

Яйца перепелиные -10 штук

соевый соус - 50 мл

крепкая заварка чёрного чая - 50 мл

чеснок - 1-2 зубчика

имбирь - 5 г (кусочек около 4 см)

молотый перец - по вкусу

мёд- 1 ч. ложка

горький перец - 1 маленький

Как готовить:

Перепелиные яйца вымыть, отварить вкрутую (3 минуты в кипящей воде), охладить в холодной воде и очистить.

Имбирь и чеснок очистить и мелко нарезать.

Горький перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать.

Смешать соевый соус и крепкую чайную заварку (в пропорции 1:1), довести до кипения. Добавить измельченные имбирь, чеснок, горький перец и молотый перец, немного мёда (по желанию).

В горячий маринад положить очищенные перепелиные яйца и остудить до комнатной температуры. Затем закрыть посуду с маринадом крышкой и убрать в холодильник на сутки.

В рецепте не было мёда и горького перца. Но, попробовав маринад, мне не хватило остроты и сбалансированности во вкусе, присущей китайской кухне. Поэтому я добавила мёд и горький перец. В результате яйца приобрели тот самый сбалансированный остро-солено-сладкий вкус, который так завораживает в китайской кухне. И шикарный цвет!