Комплимент из маринованной моцареллы с вялеными кумкватами

Ингредиенты:

12 шариков (100 г) мини моцареллы

1 лимон

2 ч. ложка яблочного уксуса

4 ст. ложки оливкового масла

1-2 ч. ложки коричневого сахара "Мистраль"

соль и молотый перец по вкусу

3 крупных или 6 мелких вяленых кумквата

крем-бальзамико и руккола для подачи

Как готовить:

Лимон вымыть горячей водой, насухо вытереть, натереть на мелкой терке цедру, выжать сок.

Смешать 2 столовые ложки лимонного сока, лимонную цедру, яблочный уксус, соль, перец и 1-2 ч. ложки коричневого сахара, скорректировав маринад по вкусу.

Взбивая, прибавить 4 ст. ложки оливкового масла.

Моцареллу замариновать, поставить в холодильник на 30 минут.

На шпажки надеть шарик моцареллы, кумкват (если кумкваты крупные - разрезать пополам), второй шарик моцареллы.

В сервировочную ложку капнуть чуть-чуть крем-бальзамико, положить шпажку с сыром и украсить веточкой рукколы.