Лодочки из баклажанов

Ингредиенты:

4 крупных баклажана,

1 морковка,

1 луковица,

2 помидора,

растительное масло,

специи: петрушка, базилик, орегано

чеснок 3 зубчика

Как готовить:

Баклажаны разрезать пополам, предварительно отрезав хвостик. Вырезать ножом середину и её отложить в сторону.

Положить лодочки из баклажанов на решётку, или просто на смазанный маслом противень, и поставить в духовку на пол-часа.

Тем временем измельчить ножом остатки мякоти баклажанов и кинуть на сковородку. Жарить на растительном масле.

Туда добавить натёртую на крупной тёрке морковку и мелко нарезанный лук. Сверху положить мелко нарезанные помидоры.

Посыпать специями и посолить. В конце выдавить чеснок.

Вынуть из духовки баклажаны и положить в них овощную икру.

Выпекать ещё 10 минут.

Баклажаны я не вымачивала. Получается такой слегка островатый вкус от этого.