Баклажановые мини-террины с орехами и зеленью

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 крупных

Укроп и петрушка свежие - по пучку

Грецкие орехи - хорошая горсть

Чеснок - пара зубчиков

Соль

Масло растительное

Натуральный йогурт - 70-100 мл.

Как готовить:

Баклажаны помыть и порезать кружочками. Сложить в миску и присыпать солью. Дать постоять около получаса.

Промыть в воде, отжать и поджарить на масле. Либо кружки баклажанов смазать маслом и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекать при температуре 180 С около 35 минут, чтобы баклажаны стали мягкие и покрылись золотистой корочкой. По истечении получаса лучше заглянуть в духовку, чтобы не сгорели, так как всё зависит и от толщины нарезания баклажанов.

Тем временем готовим пасту, измельчив в блендере зелень, чеснок, орехи. Посолить. Паста получилась густоватой, потому я добавила натурального йогурта, практически 100мл.

Формируем закуску из остывших баклажан и соуса. Можно оформить в виде террина, а можно в виде маленьких канапе.

В оригинале была только кинза - не люблю её запах( и добавлялся уксус по вкусу в пасту.
Все составляющие этой холодной закуски прекрасно сочетаются между собой. На нашем сайте они предложены не в одной комбинации. Предлагаю ещё один симпатичный вариант. Главное держать себя в руках и не съесть весь соус прямо из блендерной чаши или намазав на тост. Потому как, сами понимаете, вкуснота!