Заливное из овощей

Ингредиенты:

1 кабачок цуккини

1 баклажан

2 сладких болгарских перца

3 ст.л. оливкового масла

350 мл. томатного сока

15 гр. желатина

Для соуса:

3 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. бальзамического уксуса

соль и перец по вкусу

зелень

Как готовить:

Овощи вымыть, перцы разрезать пополам, удалить плодоножки и семена, каждую половинку разрезать на три части. Кабачок и баклажан разрезать вдоль на полоски. Ломтики баклажана посолить и оставить на 10 минут, после чего сполоснуть водой.

Противень(у меня получилось два) смазать растительным маслом, положить на него ломтики овощей, сбрызнуть их оливковым маслом и поставить в духовку при температуре 190 градусов на 10 минут, запекать до мягкости.

Вынуть овощи из духовки. Перцы переложить в миску и накрыть пищевой плёнкой. Дать постоять 10 минут, потом снять с них кожицу.

Влить в огнеупорную посуду 50 мл. томатного сока, добавить в него желатин. Когда желатин набухнет распустить его на водяной бане до полного растворения. Снять с огня, дать немного остыть. Влить оставшийся томатный сок и перемешать.

Форму для заливного смазать растительным маслом и застелить пищевой плёнкой так, чтобы её края заходили на края формы. Уложить на дно формы кусочки зелёного перца, залить томатным соком с желатином.

Затем выложить слой баклажанов, полить соком, слой кабачков, полить соком. Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник до полного застывания.

Приготовить соус: смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавить соль и перец по вкусу. В само заливное не добавляют никаких специй, поэтому соус можно сделать по своему вкусу, добавив любых приправ. Украсить зеленью.

Я очень люблю овощи в любом виде, в таком они мне тоже понравились.