Яичные блинчики с тортильей (по-мексикански)

Ингредиенты:

3 яйца,

томат паста,

мука,

масло

Уксус 7 проц,

соль, перец красный(порошок),

сметана

Лук,

огурец,

помидоры черри,

лепешки тортильи(можно лаваш).

Как готовить:

Смешиваем 3 яйца куриных с 1.5 столовых ложки муки, одной столовой ложки томат пасты, 1 чайной ложки масла и перца.

Всё хорошо перешиваем венчиком до однородности.

Выпекаем блины из этой смеси.

Нарезаем мелкими кубиками огурец и помидоры + немного лука.

Присыпаем их солью изрядно и сбрызгиваем уксусом(можно заменить на лимонный сок) оставляем мариноваться на 20-30 мин.

На лепешку выкладываем натёртый сыр.

Сверху накрываем яичным блином и запекаем в микроволновке до расплавления сыра.

Смазываем лепешку сметаной.

С овощной массы сливаем рассол и выкладываем пару ложек на каждую лепешку.

Сворачиваем в рулет, закрепляем зубочисткой и оставляем на пропитку в холодильнике на 30 мин.

Блюдо готово.

Что мы получаем в итоге:
Яичный блинчик - обеспечивает вкус остроты и томатов + питательность.
Овощная смесь добавляет кислинку и соленость.
Все это балансируется пресным вкусом тортильи и мягкостью сметаны + сыра.
По моему, блюдо гармонично и не требует отдельных соусов и приправ.
P.S Идею не копировал, просто пришло в голову и решил попробовать. Результатом доволен!