Пикантная закуска из моркови с ананасами

Ингредиенты:

морковь 500 г

ананас консервированный в сиропе 200 г

лук 1 шт.

соус чили сладкий 1 ч. л.

чеснок 1 зубчик

лимонный сок 1 ст. л.

соль

перец

Как готовить:

Морковь нарезать соломкой или кубиками, как кому нравится. Ананасы (кольца), нарезать так же, как морковь.

Лук нарезать перьями, обжарить слегка в растительном масле, добавить морковь, посолить и продолжать обжаривание до готовности моркови.

К моркови с луком добавить ананас, влить 2-3 ст. л. сиропа от ананасов и ложку лимонного сока, добавить чили соус.

Постоянно помешивая, готовить до лёгкой карамелизации моркови, затем добавить раздавленный зубчик чеснока, перемешать, выключить.

Закуску охладить.

Эта закуска или салатик готовится очень быстро и просто. Получается пикантная, остро-сладкая. Хороша как сама по себе, так и дополнением к рыбе или мясу. Остроту можно регулировать по своему вкусу.Рецепт из книги "Про закуски", но я его изменила и упростила. Там предлагалось морковь перед обжариванием бланшировать, мне это лишним показалось. По моему рецепту получается не сильно острая. Морковь можно резать не только соломкой, но и кубиками или кружками, главное, чтобы её кусочки были соразмерны кусочкам ананаса. У нас все оценили вкус на отлично. Особенно, мужу понравилось. Он готов был один всё съесть.