Фаршированные шампиньоны по-итальянски

Ингредиенты:

500 г крупных шампиньонов

125 г моцареллы

50 г оливок

2 зубка чеснока

1 помидор

3-4 ст.л. рассола с оливок

3-4 ст.л. оливкового масла

50 мл белого сухого вина

веточка розмарина

соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

Шампиньоны обтереть влажным кухонным полотенцем и отделить ножки. Ножки мелко порезать.

Помидор очистить от кожицы, удалить семена и мелко нарезать мякоть.

Оливки разрезать на половинки вдоль.

С веточки розмарина оборвать иголочки и мелко порубить ножом.

Моцареллу нарезать на тонкие кружочки по количеству шампиньонов.

Чеснок почистить и очень мелко порезать, не давить через чесночницу!

На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем сперва чеснок до золотистого цвета, а затем добавить измельченные ножки грибов и обжарить их вместе с чесноком, затем добавить измельченный помидор, измельченный розмарин, вино и рассол с оливок, подсолить по вкусу, поперчить и тушить пока не испариться жидкость .

Перевернутые шляпки шампиньонов заполнить на половину, грибным фаршем, добавить по четыре половинки оливок, выложить сверху по кружочку моцареллы.

Нафаршированные шампиньоны уложить в смазанную оливковым маслом огнеупорную форму.

Запекать при 180°C около 15 минут, пока не расплавится и слегка не зарумянится сыр.

Подавать можно как теплыми так и холодными.

Отличная закуска для праздника и для фуршета