Каннеллони из цуккини с мягким сыром и кедровыми орешками

Ингредиенты:

2 небольших цуккини

2 ст. ложки оливкового масла

200 г мягкого сыра желательно "Рикотты" или "Филадельфии"

сок одного лимона

1 ст. ложка жаренных кедровых орешков

1 ст.л рубленного укропа

1 ст.л рубленного эстрагона

1 ст.л бальзамического уксуса

соль, черный перец

листья рукколы

Как готовить:

Нарезать цуккини слайдером тоненькими полосками вдоль, бланшировать в соленой кипящей воде 1 мин.

Сыр перемешать с измельченными травами, добавить лимонный сок, обжаренные на сухой сковородке кедровые орешки.

Выложить на блюдо цуккини, смазать их оливковым маслом.

Положить на каждый по чайной ложке сырной смеси и скрутить рулетиком.

На блюдо положить немного рукколы и поставить на на нее рулетики, сбрызнуть оливковым маслом, соусом бальзамико и посыпать свежемолотым черным перцем.