Пульгынпомму - утянътянди (редиска в соевом соусе)

Ингредиенты:

1 кг красной редиски (около 300 г),

соевый соус - по вкусу (4 ст. ложки "Стебель бамбука"),

столовый уксус - по вкусу (1 неполная десертная ложка 9% уксуса),

соль - по вкусу (щепотка).

Кроме того (для салата):

красный молотый перец (острый) - по вкусу,

сладкая паприка - по вкусу,

чеснок - по вкусу (4 зубчика),

зеленый лук - по вкусу (8 стеблей),

молотый кунжут - по вкусу (обжаренные семена кунжута),

кунжутное или другое растительное масло - по вкусу (4 ст. ложки).

В скобках количество,которое использовала я.

Как готовить:

Редиску вымыть,очистить и крупно нарезать. Посолить,перемешать. Через 3-4 часа сцедить образовавшийся сок. Сложить редис в посуду (у меня стеклянная банка),налить соевый соус и столовый уксус. Придавить (использовала крышечку от сметаны) и наглухо закрыть.

Через 2-3 дня вынуть просоленную редиску и добавить приправы.

Нарезать наискосок зеленый лук,раздавить зубчики чеснока. Кунжутные семечки обжарить на сухой сковороде до золотистости. Растительное масло накалить до дымка,затем снять с огня и немного остудить(дать постоять около 5 минут).

В соленую редиску добавить зеленый лук,чеснок,кунжут,острый красный молотый перец и молотую сладкую паприку,залить горячим (но не кипящим!)растительным маслом и перемешать.

Приятного аппетита!

Это один из видов тянди.
Тянди (тянъди) - блюдо,приготовленное из редьки (редиски) или капусты путём засола целиком.
Блюдо можно хранить длительное время.