ANTIPASTI

Ингредиенты:

баклажан,

цукини 2 шт.,

перцы розоцветные 3 шт.,

соль,перец,

чили,

масло оливковое 6 ст.л.,

чеснок 1-2 зубчика,

маслины горсть,

каперсы 2 ст.л.,

базилик,

лимонный сок 2-3 ст.л.,

кедровые орешки.

Как готовить:

Очень люблю это блюдо из запечённых овощей,

сегодня получилось вот такое ассорти..

Баклажаны очистила и вместе с цукини

порезала кусочками около 0,5 см.

Присыпала их солью и оставила на 15 минут.

Сама тем временем помыла

и разрезала перцы на крупные куски.

Баклажаны и цукини промокнула бумажными салфетками,

смазала 3 ст.л. оливкового масла

и запекла в разогретой до 200° духовке

до румяного цвета (около 15-20 минут.).

Вынула их,увеличила температуру духовки до 250 °

и поставила запекаться перцы до тех пор,

пока кожица не потемнеет.

Переложила их в кастрюлю с крышкой,пусть "попотеют".

Затем сняла с них кожицу и порезала полосками.

На большое блюдо выложила стройными рядами

баклажаны,перчики и цукини.

Сверху распределила каперсы,маслины и базилик.

В ёмкости соединила рубленный мелко чеснок,

оставшееся оливковое масло,лимонный сок,

соль и перец,перемешала,как следует

и полила этим маринадом овощи.

Готово!

Пусть постоят с часок в холоде,

перед подачей посыпаем их

обжаренными кедровыми орешками.