Kabak Yemei - кабачок с рисом

Ингредиенты:

2 небольших кабачка

1 крупная луковица

2 помидора

1 ст.л. томатной пасты

3 ст.л. риса

15 г петрушки

2 веточки укропа

2 веточки свежей мяты

Красный перец

Свежемолотый черный перец

Соль

Оливковое масло

150 мл. кипяченой воды

Как готовить:

Очистить репчатый лук, нарезать кубиками.

В сотейник налить оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Вымытые помидоры нарезать кубиками.

В сотейник добавить нарезанные помидоры, томатную пасту. Перемешать. Готовить 5 минут.

Добавить рис. Посолить, поперчить. Готовить 3 минуты.

Кабачки вымыть, разрезать пополам, затем разделить половинку и нарезать ломтиками толщиной примерно 1,5 см.

Выложить в сотейник подготовленные кабачки. Влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить до готовности риса (примерно 20 минут).

Когда рис будет готов, убрать сотейник с плиты.

Нарезать вымытую зелень. Посыпать блюдо и подавать.

Это блюдо можно приготовить и с булгуром. Его подают как тёплым, так и холодным. В холодном виде мне понравилось больше!