Острая закуска из баклажанов

Ингредиенты:

баклажаны - 1,5 кг

лук репчатый - 2 шт.

чеснок - 1 головка

перец острый - 3 шт.

сахарный песок - 2 ст. ложки

растительное масло - 100 мл

уксус - 3-4 ст. ложки

семена кориандра,

черный перец, соль

Как готовить:

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками, посыпать солью, перемешать и оставить на 30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость и хорошенько их отжать.

Перчик разрезать на половинки, очистить от семян и нарезать тонкими полосками.

Чеснок измельчить (для ускорения процесса я пропустила через пресс) .

Лук порезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном хорошо разогреть масло, быстро обжариваем перчик, чеснок и лук.

Добавить в кастрюлю баклажаны. Все баклажаны разом в кастрюлю не влезли. Добавляла оставшиеся по мере утушки (наверное, такого слова нет, но надеюсь меня поймут:) Огонь на максимуме.

Следом: сахарный песок, измельченные семена кориандра и черный перец (истолкла в ступке). Перемешиваем.

Влить уксус. Не забываем хорошо мешать.

Все начинает бурлить и клокотать.

Добавить соль по вкусу

Овощи значительно уменьшатся в объеме. Честно говоря, я не знаю, сколько ушло времени на приготовление закуски. Готовность блюда определила по вкусу и внешнему виду.

Охлаждаем и закусываем)))

В оригинальном рецепте присутствовал измельченный корень имбиря, во много раз превышающее количество красного перца, чеснока и не было лука. Когда ведущие программы попробовали свое творение, мне показалось, что им срочно потребовался огнетушитель. Мы, конечно любим остренькое, но меру знать надо Хочу еще раз подчеркнуть готовим в толстостенной посуде и на максимальном огне. Количество острого перца каждый выбирает по своему вкусу.