Корзиночки закусочные с фасолевым кремом

Ингредиенты:

ФАСОЛЕВЫЙ КРЕМ:

Фасоль «микс» от Мистраль - 1 ст. (180 гр.)

Лук репчатый – 2 шт.(200 гр.)

Масло сливочное – 80 гр.

Барбарис сушеный – 3 ст.л. ( 30 гр.)

Лимон (сок) – 1 шт. (6-7 ст.л.)

Чеснок – 2-3 зубка

Соль, перец – по вкусу.

Орех грецкий тертый, зерна граната – для украшения.

КОРЗИНОЧКИ:

Масло сливочное (холодное) - 100 гр.

Мука - 200 гр.

Соль – щепотка.

Вода ( ледяная) – 4-5 ст.л.

Как готовить:

Фасоль промыть, замочить в холодной воде и убрать в холодильник на 6-8 часов, для набухания.

Корзиночки.

Холодное масло порубить с мукой, солью и перетереть в жирную крошку. Добавить воду и быстро замесить пластичное тесто. Очень удобно проделать это все в процессоре.

Разделить тесто на одинаковые по весу кусочки в зависимости от размера ваших формочек. Подкатать кусочки в шар и уложить их на дно формочек. Руками поднять тесто по форме так, чтобы получились корзиночки с тонкими стенками.

Сложить их «стопочкой» по 3-4 шт, слегка вдавив в друг друга. Печь в разогретой до 180 градусов духовке - 20 минут, а потом разобрать «стопочки» и допечь еще минут 15, до зарумянивания.

У меня из этого количества теста получается 20 мини корзиночек, а в этот раз я испекла 12 корзиночек и 12 мини трубочек.

Фасолевый крем.

Барбарис залить горячей водой. После остывания промыть, воду слить.

Лук нарезать и обжарить в сливочном масле до прозрачности.

Отварить фасоль до мягкости, слить воду, сохранив немного отвара.

Чеснок выдавить через пресс.

Быстро соедините вместе: фасоль, лук с маслом, барбарис, лимонный сок и чеснок.

И, ещё достаточно горячую массу, пробейте ручным блендером до однородной и кремовой консистенции паштета. Если масса очень густая, долейте немного фасолевого отвара (мне не понадобилось). Добавьте соль и перец по вкусу.

Переложите теплый паштет в кулинарный мешок с фигурной насадкой и отсадите крем в корзиночки.

Украсить тертым орехом, зернами граната.

Очень вкусный получился крем из фасоли. Нежный, легкий, с приятной кислинкой. Он отлично держит форму и не обветривается.
Еще меня очень порадовал цвет крема. Если и вам он понравился - советую использовать именно фасоль «микс» от Мистраль.
Корзиночки из этого теста добавляют закуске сытности и очень удобны для порционной подачи.
P.S. Барбарис можно заменить любой кислой ягодой ( клюква, кизил) или соусом ткемали.