Капуста к Рождеству (по-немецки)

Ингредиенты:

1 кг краснокочанной капусты

1 луковица

2 зубчика чеснока

50 гр копченного сала

100 мл красного сухого вина

2 столовые ложки винного уксуса

2 чайные ложка сахарного песка

1 яблоко

чуть меньше 1/2 чайной ложки молотой гвоздики

соль

черный перец

любое растительное масло без запаха

Как готовить:

Краснокочанную капусту пришлось поискать, но не долго.

Для приготовления этого блюда лучше взять кастрюлю с толстым дном. Я готовила в чугунном сотейнике.

Разогреть в кастрюле небольшое количество растительного масла, быстро нарезать мелкими брусочками копченое сало и закинуть его в кастрюлю. Сало вытопить до состояния шкварок, по желанию их оставить или удалить (я оставила);

Лук нарезать мелким кубиком и в кастрюлю его, слегка пассируем;

Добавить в луку шинкованную капусту и жарить минут 20, время от времени помешивать;

Щедрой рукой поливаем капусту вином;

Очистить яблоко от кожуры, нарезать кубиками и добро пожаловать к капусте;

Измельчить в ступке горошины черного перца, добавить гвоздику, сахар, все перемешать и в кастрюлю (в оригинальном рецепте гвоздика целая в количестве 10 штук, этот вариант мне пришелся не по вкусу, т.к. нет ничего хуже, чем когда на зуб попадается гвоздичный бутончик);

Теперь очередь уксуса и измельченного чеснока;

Посолить по вкусу и тушить до готовности

Я полностью согласна с Анжеликой, что такая капуста будет прекрасным гарниром к утке, гусю, запеченному мясу, но и как самостоятельное блюдо она имеет право на существование. Кстати немцы очень уважают эту капусту и едят ее не только на Рождество. Мы как-то с мужем отдыхали в Турции в отеле, который был ориентирован на немецких туристов (наших соотечественников по пальцам можно было пересчитать). Так вот блюда из краснокочанной капусты подавали каждый день и на обед и на ужин целыми тазиками. Немцы ее «лопали за милую душу».
Меня вдруг посетила мысль, а что, если вместо яблока добавить мороженую бруснику?